当蔵がある上越市柿崎区は、平成名水百選に選ばれた「大出口泉水」が湧き出る名水の里です。当蔵では、13年前からその名水が流れる棚田で、地元若手農家団体の「柿崎を食べる会」と酒米作りを始め、その名水での酒造りを続けてまいりました。
本年の車懸は、この大出口泉水を使用した、まさに上越柿崎のテロワールを体現したお酒です。
名水から生まれたクリアな香りと上品な旨味、そして特徴的な酸が生み出す力強いキレを持つこのお酒、是非とも上越妙高エリアの海の幸や山の幸と共に、お楽しみいただけましたら幸いです。