千代の光酒造株式会社
新潟県妙高市で万延元年（１８６０年）より、お酒を造り続けております。
小さな蔵ですが、全製品吟醸酒に準じたきめ細やかな造りです。淡麗さの中にやわらかさを併せ持つ独特の酒質が特徴です。
醸造環境
1. 醸造に適した気温
酒つくりは製麹（麹つくり）以外の工程は５℃～１０℃の室温で行われます。雪の温度が２℃で、蔵が雪で覆われる最高の環境で、酒つくりができます。
2. 清冽な地下水
江戸時代から枯れたことのない井戸水源は、裏山、大毛無山（おおけなしやま）の豪雪の賜物です。
3. 綺麗な空気
お酒は目に見えない小さな酵母菌が空気を吸って、アルコールと味と香りを作り出します。汚い空気の場所では良いお酒はできません。雪が降ると、空気中の塵を雪が吸着しながら降ってきます。雪が積もると埃が立ちません。綺麗な空気が最大の財産です。
おすすめ銘柄
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特別本醸造 真
新潟清酒の特徴である淡麗さと米本来のうまさをかねそなえたお酒です。
あらゆる温度で楽しめますがヒヤが一番です。 -
地上の星
精米歩合48％の原料米を使用し吟醸酒と同等の仕込みをした最高ランクの辛口の本醸造酒です。
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千代の光 越淡麗純米大吟醸
究極の酒米「越淡麗」を35％まで磨き、長期低温醗酵で醸した純米大吟醸です。上品な香りとさわやかで深みのある味わいをお楽しみ下さい。
蔵元情報
- 住 所
- 〒944-0061 新潟県妙高市窪松原656
- 電 話
- 0255-72-2814
- FAX
- 0255-73-7600
